配方：香辛料：砂仁5g、白胡椒8g、花椒4g、小茴香6g、良姜11g、山奈8g、香叶5g、草果12g、白豆蔻6g、白芷15g、肉桂12g、丁香1.5g、八角13g、干辣椒10g、甘草5g、水4kg。
熬制香辛料水：把所有香辛料按照顺序称量准确，用清水清洗干净 (其中草果和砂仁拍碎后使用)，放入4kg水中熬制，前期采用大火，待水开5min后转小30min即可。
浸泡液配方：食盐120g、料酒60g、白糖100g、酵母鲜回味粉45g、回香粉10g、牛肉增厚膏30g、味达蕾903号20g、鸡精60g、老抽60g、泡多源F型25g、七彩滴1型适量、美久亭A适量。
工艺：按照上述比例依次称取物料，把制作好的香辛料水过滤后加入配置好的物料中，搅拌均匀。待浸泡液温度降至10℃以下使用。选用符合卫生要求的预冷的白条鸭，重量控制在1.2kg左右。解冻水温或者环境温度控制在20℃以下，解冻至鸭中心温度-2-4℃时为止。解冻好的白条鸭修去浮毛和其它杂质。修整好的白条鸭沿腹中线剪开，不要把鸭腹部肉及皮切透。清洗干净内脏沥干水分备用。清洗干净的白条鸭放入浸泡液中腌制8-12h，要求中途搅拌一次，保证均匀入味。腌制好的白条鸭用篦子固定后挂起来沥干水分，表面干爽为准，表面刷一层脆皮水，表面水分收干后挂入烤炉中烤制。130-150℃烤制1.5h，220-250℃烤制20min即成品。

注意事项:选用肉质饱满、皮层厚实的鸭子，以确保烧鸭的口感和外观。鸭子要清洗干净，去除内脏和杂质。在腌制前，可以用刀在鸭皮上划几刀，以便更好地入味。腌制时间要足够长，以便鸭子充分吸收腌料的味道。烤制温度要适中，避免过高或过低导致烧鸭烤焦或未熟。

如果以上[广东烧鸭做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于广东烧鸭制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[广东烧鸭视频教程]、[完整广东烧鸭制作过程视频]、[教你制作广东烧鸭视频]、[广东烧鸭制作技巧视频]、[我想看制作广东烧鸭视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[广东烧鸭商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作广东烧鸭视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。