无香料原汁牛腩怎么做？无香料原汁牛腩商业配方工艺，无香料原汁牛腩制作技巧，无香料原汁牛腩做法：

配方：五花牛腩肉500克，富磷联B4克、牛板筋、牛蹄筋各100克，干黄椒8克，香菜梗8克，葱末、姜末各5克。调料：盐5克、老抽4克、红烧酱油10克，混合油(牛油和熟猪油按2：1比例)60克，

工艺：1、五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋洗净切块加入富磷联B腌制8小时，然后冷水下锅焯去血沫，沥干水。2、锅入混合油，烧至五成热，放入干黄椒、葱末、姜末爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟，待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐、老抽、红烧酱油调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中，上汽后压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。3、锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤500克，大火烧热，装入煲仔炉内，点缀香菜梗，加热上桌即可。

注意事项：1、此菜的牛腩肉要取自黄牛牛肋骨上的肉，只有肉质鲜红、细腻的五花腩，才能烹制出鲜美的牛腩菜。2、牛腩焯水时需冷水下锅，当水温90℃左右时，捞出牛腩用冷水冲水，血水更易洗净。如果水温到100℃焯水，血水会立即被锁在牛肉内，牛肉颜色会发黑。3、牛腩和牛筋在压制前，要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味，不需要放桂皮、八角等任何香料，只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味，这样可以保留牛肉原有的香气。4、牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香，炒制的时间要足，这样才能将油分完全炒出，这样才能将牛油中的香味完全释放出来，压出的汁水牛肉才够香。

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