配方：鸡胸肉500克、20克佳多美A24、适量料酒、生抽、耗油、盐、葱、姜。味达蕾901号1克、玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一个鸡蛋。

工艺：首先准备鸡胸肉500克清洗干净，片成肉片，放入盆中，再来称取20克佳多美A24，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入佳多美A24可以使鸡排起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少许温水溶解后加入，抓拌均匀，浸泡肉块5-8小时。将浸泡好的肉条沥干表面水分，加入适量的料酒、生抽、耗油，盐，葱，姜。再加入味达蕾901号1克，这是天喜公司生产的，它属于复配增味剂，可以让鸡排增加鲜味，去除腥味。然后加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一个鸡蛋抓拌均匀，腌制一个小时。将腌制好的肉片，外边裹上一层面包糠，全部做好后，准备油炸，锅中油温160度下入鸡排，中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出。这样咱们的无磷鸡排就制作完成了。 

注意事项确保鸡胸肉新鲜无异味，质量上乘。腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调料的味道和食品添加剂的作用。裹粉时要确保均匀，避免结块，影响炸制效果和口感。炸制时油温要适中，避免过高导致外焦里生或过低导致吸油过多。炸制时间要适中，确保鸡排炸至金黄熟透，避免过干或过硬。

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