配方：高筋面粉500克、驴油20克、泡多源Q25克、温水260克。

油酥：100克面粉、5克五香粉、200克大豆油。

工艺：首先准备高筋面粉500克。驴油20克(实际操作可以用猪油或起酥油)，泡多源Q25克，温水260克，先将泡多源Q，驴油，倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水，水边倒边搅拌，将面打成絮状以后，开始揉压成团，揉成团以后，咱们盖上盆醒面十分钟，这次醒面主要是让面筋松弛一下，咱们再次揉面的时候就轻松一点，将醒好的面咱们再揉至光滑，这个面一定要揉到光滑，面揉的越光滑，饼子吃起来口感越细腻。面揉至光滑以后，咱们盖上盆，醒面20分钟，在醒面的过程中，咱们做点油酥，先准备100克的面粉，加入五克的五香粉搅拌均匀，锅里面加入200克大豆油，烧至二百六十二百。烧到一个什么状况？就是油烧冒大烟的时候基本上都差不多了，这回油冒烟以后，咱们开始做油酥，热油泼到面粉上，能激发出面的香味，油酥泼成跟酸奶状，油酥就泼好了。将醒好的面再次给他揉至柔至光滑以后，咱们搓成长条。撒上面粉。用手掌心按平，擀成薄厚均匀的片，大约0.3厘米左右的厚度，然后在上面抹上咱们刚才破好的油酥，用手抹均匀，然后从一头开始卷起来，边卷边抻，卷完以后稍微整理。揪成80克大小的面剂子。先拿出一个面剂擀面杖放到顶部的1/2处，往前面擀一下，这样把后面折起来，折完以后继续放到1/2处，往前面赶一下，这样折上去，咱这个饼坯就制做完成了。将擀面杖放中间，前后推拉杆的时候要轻一点，擀好以后饼子转过来要轻轻的。推拉一下，擀成一个长方形的，把擀好的饼坯放入冰箱或冷库进行速冻。大家看，这是咱们速冻好的饼坯，冷冻不干缩，不碎裂。食用时提前解冻，锅温230度以后，上面刷油，放上咱们解冻好的饼坯，煎至底部金黄以后，咱们在表皮上面刷一层油。刷完油以后，反面煎至两边上色以后，咱们放入烤箱。烤制三分钟，三分钟以后咱们给他翻个面，继续烤制，一分钟，烤时间到了咱们出炉，大家看一下这个饼子表皮特别的酥脆，中间打开，里面加上驴肉和青椒，咱们的驴肉火烧就制作完成。

注意事项：驴肉要新鲜无异味。面团要揉至光滑，醒面时间要充分，让面筋得到松弛。醒面过程中要注意保持面团的湿润，避免面团干燥影响后续操作。油酥的稠度要适中，热油要均匀泼到面粉上，以激发出面的香味。制作好的油酥要冷却后使用，避免过热影响面团的操作性。在烤制前，要提前解冻饼坯，并预热烤箱至适当温度。烤制时要掌握好火候和时间，避免外焦里生或烤制过度。

如果以上[速冻驴肉火烧做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于速冻驴肉火烧制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[速冻驴肉火烧视频教程]、[完整速冻驴肉火烧制作过程视频]、[教你制作速冻驴肉火烧视频]、[速冻驴肉火烧制作技巧视频]、[我想看制作速冻驴肉火烧视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[速冻驴肉火烧商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作速冻驴肉火烧视频的方法地址