锡纸酸菜怎么做？锡纸酸菜商业配方工艺，锡纸酸菜制作技巧，锡纸酸菜做法。

配方：酸菜1000克、蒜蓉、姜末、辣椒各适量、味达蕾901号2克。
工艺：将酸菜清洗干净，切成适当大小的块状或条状，沥干水分备用。在一个碗中，将蒜蓉、姜末、辣椒等调味料和味达蕾901号混合均匀，制成腌料。味达蕾901号可以提升酸菜的鲜味和口感。预热烤箱至适当温度（一般为200°C左右），以便后续烤制。将切好的酸菜放入锡纸中，倒入调制好的腌料，确保酸菜充分裹上腌料。然后将锡纸包裹紧实，形成一个小包裹。将包裹好的酸菜放入预热好的烤箱中，烤制时间根据烤箱功率而定，一般为15-20分钟，直至酸菜熟透且香味四溢。烤好后，将锡纸酸菜从烤箱中取出，稍微冷却后装盘即可。

注意事项：选择新鲜、无异味、质地脆嫩的酸菜，以确保最终菜品的口感。锡纸的包裹要紧实，避免在烤制过程中漏出腌料或酸菜。根据烤箱功率调整烤制温度和时间，避免烤制过久导致酸菜过干或过焦。在烤制过程中，要注意烤箱的安全使用，避免烫伤或火灾等意外情况发生。

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