首先称取糯米粉300克与筋力源V4克干拌均匀，再冲入所有开水330克开水，用筷子搅拌均匀，加筋力源V可使做出来的汤圆道有弹性、面质细嫩、不易裂口、凉了不发硬，冷冻不干裂，然后，降温备用。

再将降温后的加入200克与泡多源Q15克干拌均匀的糯米粉，揉成软硬适中的糯米团。加泡多源Q可使做出来的冷冻汤圆膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂。

揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

我再来准备馅料部分，干净的黑芝麻100克倒入锅中，开小火把芝麻炒熟炒香，炒熟之后倒出来装入盘中备用，再准花生米30克，放入锅中给它炒熟，炒的时候不需要加油，大概炒五分钟左右，炒好之后装入碗中备用。

黑芝麻晾凉之后，放入料理机中，打成粉状，打好之后倒出来，再把晾凉的花生米去皮之后也倒进料理机中，打成粉末，倒入另外一个小碗中备用。

接着我们在一个大碗中倒入60克的白砂糖，再把打好的花生和黑芝麻倒进来，放入30克的清水，放入溶解好的黄油60克（没有黄油也可以加猪油），用筷子充分的给它搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷冻12分钟，让馅料凝固在一起，方便后期操作。冷冻十分钟之后，可以看到馅料已经完全凝固，戴上一次性手套，取一点馅料给它揉成小圆球，每个大概是八克左右，做好之后放冰箱里再冻15分钟，冻硬一点。这个时候面团已经醒好了，取掉保鲜膜，醒好的面团延展性非常好，包的时候不会开裂。直接给它搓成长条，切成大小相等的面剂，大概12克左右，再把它们全部揉成一个小圆球，用手按扁，捏成一个窝窝的形状，放入冻好的馅料，用虎口收拢法给它收口，然后给它揉圆，最后放到糯米粉中滚一圈，防止粘连在一起。全部都按照这个方法依次做完，摆入盘中，放入冰柜速冻就可以了。

冷冻好的汤圆取出，（可以放入水中化冻再炸）150度油温油炸，小火慢炸，勤推动，炸制飘起金黄色捞出就可以了，外酥里糯，很入味。油炸汤圆就做好了