
速冻油炸元宵、黑芝麻汤圆(筋力源V,泡多源Q)
揉好之后盖上保鲜膜醒20分钟。
我再来准备馅料部分,干净的黑芝麻100克倒入锅中,开小火把芝麻炒熟炒香,炒熟之后倒出来装入盘中备用,再准花生米30克,放入锅中给它炒熟,炒的时候不需要加油,大概炒五分钟左右,炒好之后装入碗中备用。
黑芝麻晾凉之后,放入料理机中,打成粉状,打好之后倒出来,再把晾凉的花生米去皮之后也倒进料理机中,打成粉末,倒入另外一个小碗中备用。
接着我们在一个大碗中倒入60克的白砂糖,再把打好的花生和黑芝麻倒进来,放入30克的清水,放入溶解好的黄油60克(没有黄油也可以加猪油),用筷子充分的给它搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷冻12分钟,让馅料凝固在一起,方便后期操作。冷冻十分钟之后,可以看到馅料已经完全凝固,戴上一次性手套,取一点馅料给它揉成小圆球,每个大概是八克左右,做好之后放冰箱里再冻15分钟,冻硬一点。这个时候面团已经醒好了,取掉保鲜膜,醒好的面团延展性非常好,包的时候不会开裂。直接给它搓成长条,切成大小相等的面剂,大概12克左右,再把它们全部揉成一个小圆球,用手按扁,捏成一个窝窝的形状,放入冻好的馅料,用虎口收拢法给它收口,然后给它揉圆,最后放到糯米粉中滚一圈,防止粘连在一起。全部都按照这个方法依次做完,摆入盘中,放入冰柜速冻就可以了。
冷冻好的汤圆取出,(可以放入水中化冻再炸)150度油温油炸,小火慢炸,勤推动,炸制飘起金黄色捞出就可以了,外酥里糯,很入味。油炸汤圆就做好了