章鱼小丸子怎么做？章鱼小丸子商业配方工艺，章鱼小丸子制作技巧，章鱼小丸子做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源Q25克、850克水、白糖5克、盐3克、鸡蛋3个、生抽100克、耗油20克、15克蜂蜜、清水100克、10克红糖。

工艺:首先准备中筋面粉500克，泡多源Q25克与面粉干拌均匀。再来称取850克的水，水加入白糖5克，盐3克，鸡蛋3个，溶解均匀，慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，活成糊状，盖上保鲜膜，常温醒发30分钟。我们再来准备配菜，将章鱼腿提前用开水绰一下，给它切成丁，包菜切成细丝，洋葱切丁，备用。我们再来准备一个酱料，生抽100克，耗油20克，加入15克的蜂蜜，清水100克，10克的红糖，兑好的酱料给它倒入锅中，烧开之后加入一点水淀粉勾芡至粘稠。然后把醒发好的面糊倒入漏锅中，锅温170度刷上食用油， 将面糊倒入磨具中，不要挤太多，挤上三分之一就可以，依次放入切好的章鱼丁、洋葱碎、包菜碎、上面再挤上一层面糊，待底部凝固之后，用叉子转上半圈，整体侧着翻转过来，再给它填上一层面糊，快速的翻转过来，再刷一层油，温度调到180度，迅速上色，煎至色泽金黄，就可以出锅了，做好之后挤上熬制好的酱料，再挤上沙拉酱，洒上一点海苔碎。这样咱们的章鱼小丸子就做好了。 

注意事项:选用新鲜的中筋面粉、泡多源Q、水、白糖、盐、鸡蛋等原料。将面粉与泡多源Q干拌均匀后，加入溶解了白糖、盐、鸡蛋的水，慢慢搅拌均匀，活成均匀的糊状。将面糊倒入模具中，不要挤太多，挤上三分之一即可。温度调到180度，迅速上色，煎至色泽金黄即可出锅。

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