香辣鸡腿怎么做？香辣鸡腿商业配方工艺，香辣鸡腿制作技巧，香辣鸡腿做法：

配方：鸡腿1000克，泡多源E12克，富磷联B8克，味达蕾901号2克，料酒20克，耗油15克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽20克，鸡精8克，盐10克，辣椒粉或辣椒酱适量（根据口味调整），低筋面粉260克，淀粉80克，面欣酥B2克，色拉油适量。

 工艺：将鸡腿清洗干净，用松肉针在表面扎上小孔以便入味。将泡多源E、富磷联B、用温水溶解，倒入装有鸡腿的盆中。加入料酒、耗油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、盐、味达蕾901号，辣椒粉或辣椒酱，充分抓拌均匀，腌制4-6小时，使鸡腿充分吸收调料的味道。将低筋面粉、淀粉和面欣酥B混合均匀，制成炸鸡裹粉。将腌制好的鸡腿先裹一层炸鸡裹粉，轻轻按压使裹粉附着在鸡腿上，再过一遍清水使裹粉稍微湿润，然后再裹一遍炸鸡裹粉，抖掉多余的鳞片，确保鸡腿表面均匀裹满裹粉。锅中倒入足够的色拉油，油温升至160-170度时，小心地将鸡腿放入油锅中，保持小火炸制，期间不时翻动鸡腿，确保受热均匀，炸至金黄酥脆。炸好后捞出鸡腿，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项：鸡腿的清洗要彻底，去除血水和杂质，保证鸡腿的卫生和质量。腌制时间和温度要控制好，使鸡腿充分吸收腌料的香味，同时保证鸡腿的嫩度和入味。裹粉时要确保鸡腿表面均匀裹满裹粉，这样炸出来的鸡腿才会外酥里嫩。油温的控制很重要，过高会导致外焦里生，过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温。炸制过程中要注意安全，避免烫伤，使用合适的厨具和防护措施。最后装盘前可根据口味撒上适量的辣椒粉、花椒粉等增加风味。

如果以上[香辣鸡腿做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香辣鸡腿制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香辣鸡腿视频教程]、[完整香辣鸡腿制作过程视频]、[教你制作香辣鸡腿视频]、[香辣鸡腿制作技巧视频]、[我想看制作香辣鸡腿视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香辣鸡腿商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香辣鸡腿视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。