香菇菜包怎么做？香菇菜包商业配方工艺，香菇菜包制作技巧，香菇菜包做法。
配方：1馅料：青菜两斤，干香菇40-50朵吗，盐10克，味精10克，糖30克，麻油大于等于30克。2面团：中筋粉500克，酵母5-6克，泡多源Q25克，糖30克，水250-280克。

工艺：1，青菜洗净。准备一个大盆，装好冷的纯净水，里面再加一些冰块做成冰水。锅里水烧开，水里可以放5g小苏打,，青菜倒入后翻一个面马上捞起浸入冰水中。2，青菜剁碎后再用纱布包上将多余水分挤干，放入盆内备用。（挤下来的青菜汁不要倒掉）3，泡软的干香菇洗净将水分挤干，剁碎。热锅冷油将香菇放入煸炒至香味飘出。晾凉后拌入青菜中。4，按配方表中配料比例调味，最后拌入麻油。5，按面团用料揉面，揉成光滑面团后搓长条下剂子。6，剂子压扁擀皮子，中间厚四周薄。包入尽量多馅料后打褶子收口。7，放入烤箱下面加热水进行醒发，醒发约45分钟至包子体积明显变大。8，锅内水烧开后，包子上笼大火蒸10分钟，出锅。出锅时注意锅
注意事项：发酵好的面团需揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。取适量馅料放在皮中央，捏紧收口，形成包子。包好的包子需进行二次醒发，以便包子在蒸制过程中更好地膨胀。

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