鸡蛋汉堡怎么做？鸡蛋汉堡商业配方工艺，鸡蛋汉堡制作技巧，鸡蛋汉堡做法。

配方:面粉中筋250克、盐3克、花椒粉1克、泡多源G5克、水400克。肉馅：五花肉120克、水10克、生抽10克、盐2克、白胡椒粉1克、葱花5克、泡发的黑木耳3朵、植物油10克、鸡蛋7个、植物油（刷模具煎堡用）30克。

工艺：1，调面糊：面粉加盐，花椒粉，泡多源G，加水，调成浓稠的面糊，静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。2，调肉馅：五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等，搅匀上劲，备用。3，烧热模具，在每个圆坑里刷上植物油（多一点），然后打入鸡蛋。4，用餐刀或其他工具，把蛋黄戳破，熟的快。然后翻面，把鸡蛋整个煎熟。5，之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边，往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊中，按压，使鸡蛋与面糊结合紧密。把调好的肉馅等分七份，平铺在面饼+鸡蛋上。6，把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一同铲出来，往圆坑里倒入一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里，按压，使面糊从四周向上涌溢，包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。7，接下来，在饼上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙饼一样。8，直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性，就是熟了。
注意事项：按照配方比例准确称量面粉、泡多源G、酵母、食用盐等材料。泡多源G需与面粉干拌均匀，再加入温水搅拌成均匀的面糊。

面糊需放入醒发箱醒发20分钟，或常温醒发一个小时，以确保其膨松度。

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