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铜锣烧怎么做?铜锣烧商业配方工艺, 铜锣烧制作技巧,铜锣烧做法。
2022-09-23 14:29  浏览:145
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铜锣烧怎么做?铜锣烧商业配方工艺, 铜锣烧制作技巧,铜锣烧做法。

配方:鸡蛋4个、蜂蜜50g、玉米油40g、面欣酥F 4g、牛奶130g、细砂糖50g、低筋面粉200g。奥利奥芝士馅;奶油奶酪80g、淡奶油200g、炼奶30g、奥利奥饼干碎40g。红豆抹茶馅:淡奶油200g、细砂糖20g、抹茶粉5g、奥利奥饼干碎适量。

工艺:1,鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀,倒入低筋面粉和面欣酥F 搅拌至无干粉状。2,过筛面糊,盖上保鲜膜静止30分钟。3,不粘锅开中小火,锅热后倒入面糊,表面开始出现大泡泡时(约1分钟)翻面再煎10秒即可出锅晾凉备用

奥利奥芝士馅。4,奶油奶酪提前放室温软化,用搅拌器搅至顺滑加入淡奶油和炼奶打发至出现明显纹路。5,最后加入奥利奥碎拌匀放冰箱冷藏备用。红豆抹茶馅:6,细砂糖和抹茶粉搅拌均匀后倒入淡奶油,用刮板混匀。7,接着用打蛋器打发至出现纹路放冰箱冷藏备用。8,铜锣烧放凉后,取一片抹上抹茶馅,放上现成的红豆粒(馅料中间厚边缘薄),再放上另一片饼按压四周固定即可
注意事项:在制作过程中需保持厨房和工具的清洁卫生。使用新鲜的原料和调料,避免使用过期或变质的食材。

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