杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺， 杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法。

配方：猪油97克，糖30克，鸡蛋（留一点刷表面）1个，中（低）筋粉135克,杏仁粉50克，面欣酥F 2.4克，苏打粉1克，盐1克，杏仁片适量。

工艺：1,从冰箱拿出来的猪油回温一会，手指可轻松按到底就可。2,加入糖30克，用蛋抽打到体积膨大,加蛋1个，继续抽打至顺滑状态。3,中（低）筋粉135克，杏仁粉50克，面欣酥F 2.4克，苏打粉1克，盐1克全部过筛加进去（不过筛也行）,用刮刀拌成团。4,搓成13克一个左右的圆球，放烤盘里用大拇指或者食指从中间轻轻按下去。5,刷蛋液，可以多刷几层，放上杏仁片。6,预热烤箱，上火170度下火160度20分钟。

注意事项：使用高质量的杏仁片，确保杏仁新鲜、无异味。面粉、糖粉、黄油等原料要称量准确，避免比例失衡影响口感。

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