蒸蛋糕怎么做？蒸蛋糕商业配方工艺， 蒸蛋糕制作技巧，蒸蛋糕做法。
配方：鸡蛋 3个（带壳60克左右），白糖 80克，泡多源Q 5克，低筋面粉 120克，食用油 15克

工艺：1，鸡蛋，白糖，泡多源Q l倒入盆内蒸蛋糕。2，用手动打蛋器充分搅拌均匀，白糖要完全融化。3，加入低筋面粉，用“Z”字型或者切拌手法搅拌均匀，面糊需要静置十分钟。4，10分钟后再加入食用油，切记不要过分搅拌，混合均匀就倒入模具中。5，水要先烧开，放入蒸片，再放模具，大火蒸15分中，闷五分钟即可出锅。（如果怕水蒸气滴落在蛋糕上，可以包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，）

注意事项：蒸箱中的水必须提前烧开，以保证恒定的高温蒸汽环境。将模具放入已经预热的蒸箱中，蒸制时间要适中，一般根据蛋糕的大小和厚度来确定，避免蒸制时间过长导致蛋糕过干或过短导致蛋糕未熟。

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