死面灌汤包怎么做？死面灌汤包商业配方工艺， 死面灌汤包制作技巧，死面灌汤包做法。

配方：中筋面粉500克、筋力源L 3克、富磷联C 5克、适量蚝油、生抽、味精、鸡精、盐、五香粉。

工艺：1，首先咱们熬制猪皮冻，把猪皮500克切成丝凉水下锅，大火烧开，小火慢炖，熬煮1个半小时，成皮冻水。熄火，捞出猪皮，备用。2，活面：首先称取中筋面粉500克，筋力源L 3克，将面粉与筋力源干拌均匀，温水250克，盐2克，然后搅拌溶解，活成面团，盖上保鲜膜弛面30分钟。3，肉陷：首先准备肉馅500克，葱姜花椒泡水，咱们取150克水，边倒边加入，带水全部吸收。加入富磷联C 5克，适量蚝油，生抽，味精，鸡精，盐， 五香粉，顺着一个方向搅打上劲，再加入20克的油给它拌均匀，调制好的肉馅放入400克的皮冻，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟即可使用。4，将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。全部做好后，放入蒸笼，温水入锅，大火蒸8分钟，蒸熟即可。这样咱们的死面灌汤包就制作完成了。

注意事项：醒面时间要足够，一般为30分钟左右，这样可以使面团更加松弛，易于操作。醒面时要盖上保鲜膜，以防止面团表面干燥。

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