配方：米粉材料中筋面粉、筋力源C型3-5克、螺蛳汤底材料螺蛳、清水、味达蕾901号适量、配菜及调料酸笋、腐竹、木耳、花生、辣椒油、香菜、葱花等适量。

工艺：将中筋面粉与筋力源C型干拌均匀。加入适量温水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发一段时间（如30分钟）。将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，即为米粉。将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。将螺蛳清洗干净，备用。锅中加入清水，放入螺蛳，大火煮沸后撇去浮沫。加入适量味达蕾901号，继续煮一段时间，使汤底更加鲜美。加入其他调料，如盐、鸡精等。过滤掉螺蛳壳和杂质，保留螺蛳汤底。将酸笋、腐竹、木耳等配菜清洗干净，切成适当大小。花生炸熟备用。最后加入适量的辣椒油。将煮熟的米粉放入碗中。加入螺蛳汤底。放上酸笋、腐竹、木耳等配菜。撒上花生、香菜、葱花等。

注意事项：确保螺蛳、配菜等食材新鲜，无异味，以保证最终成品的口感和卫生。米粉的煮制时间要掌握好，既要煮熟又要避免过熟导致口感软烂。整个制作过程中要注意卫生安全，包括食材处理、工具清洁、环境整洁等方面，以避免交叉污染和食品安全问题。可以适量调整配菜和调料的用量，以达到最佳口感。

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