配方：鸡蛋清2个，低筋面粉30克，扁桃仁片30克，黄油20克，细砂糖40克. 泡多源G0.6克

工艺： 1，蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。低筋面粉过筛后倒入蛋清里，用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。拌成浓稠的面糊。 2，将扁桃仁片倒入，翻拌均匀。扁桃仁片不用特意提前烤熟，如果时间充足，将扁桃仁片烤熟再使用效果会更香酥。 黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里。3，加入 泡多源G 再次翻拌均匀。4，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。 烘烤的温度与时间很关键，请根据自家烤箱的脾气酌情调整。如果上色过快需要降低温度，烘烤至足够的时间饼干才会在冷却后变得酥脆，不然可能会发软。 5、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。6、用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观。7、这个配方虽然分量不大，但因为饼干摊得薄，一盘烤不了太多，可能需要分好几次才能烤好。若烤盘不大，可将配方分量减半来制作。 8、用硅油纸或者油布来烘烤都可以将薄饼轻松取下。不要用太薄的油纸，否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来。

注意事项：确保使用新鲜的、无虫蛀、无霉变的优质扁桃仁，以及其他新鲜的原材料。确保复配食品添加剂的使用量不超过推荐的最大使用限量20g/kg（以成品计算），以避免影响薄饼的口感和品质。烘烤过程中要注意控制温度和时间，避免温度过高或时间过长导致薄饼烤焦或口感过硬。在整个制作过程中，要注意卫生和食品安全，确保所有工具和容器都清洁无污染。

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