酸汤牛肉馄饨怎么做？酸汤牛肉馄饨商业配方工艺， 酸汤牛肉馄饨制作技巧，酸汤牛肉馄饨做法
配方：高筋面粉475克、谷原粉25克、筋力源L4克、水175克牛肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、葱花20克、姜末20克、盐5克、十三香3克、生抽5克、耗油5克。酸汤材料清水适量、醋30-50毫升、番茄酱或酸汤酱50-100克、盐2-3克、白胡椒粉0.5-1克、鸡精1-2克、葱花、香菜等调味料适量。
工艺：将高筋面粉、谷原粉、筋力源L干拌均匀。加入水搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒发30分钟。使用轧面机将面絮轧成馄饨皮，一般轧面次数为15-20次。将牛肉馅倒入盆中，加入富磷联C搅拌均匀后冷藏腌制8小时。取出腌制好的肉馅，加入味达蕾901号、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、耗油，搅拌至粘稠状，再腌制20分钟。
将馄饨皮包入肉馅，摆放整齐。将包好的馄饨下入烧开的锅中，煮熟后捞出备用。在锅中加入清水烧开，加入适量的醋、番茄酱或酸汤酱、盐、白胡椒粉、鸡精调味。酸汤烧开后，可根据口味调整调味料用量。
将煮熟的馄饨放入碗中，倒入酸汤。撒上葱花、香菜等调味料即可。
注意事项：馄饨煮熟后应及时捞出，避免过熟导致口感变差。酸汤的调味需根据口味进行调整，醋和番茄酱的用量可影响酸汤的酸度和口感。在制作过程中，需确保食材新鲜、操作环境干净卫生，以避免食品安全问题。
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