奶黄小餐包怎么做？奶黄小餐包商业配方工艺，奶黄小餐包制作技巧，奶黄小餐包做法

配方：高筋面粉500克、佳多美Q4克、细砂糖30克、盐2克、干酵母5克、全蛋液适量、牛奶适量、黄油适量、奶黄馅20克。

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐和即发干酵母混合均匀。

在另一个容器中将全蛋液和牛奶混合均匀。将湿性材料加入到干性材料中，开始揉面，直到面团基本成形。加入黄油，继续揉面至扩展阶段，即面团可以拉出较薄的薄膜。将揉好的面团放入一个涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜。在温暖处进行基础发酵，约60分钟，或直到体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出，轻压排气。将面团分割成等重的小剂子，每个剂子的大小应相同，以便于后续的包馅和烤制。将小剂子滚圆，盖上保鲜膜，进行中间发酵。取出中间发酵好的面团，用手掌按扁，包入适量的奶黄馅。将包好的面团收口朝下放置在铺有烘焙纸的烤盘上。进行最后发酵，约30-40分钟，或直到体积再次膨胀至原来的1.5倍左右。预热烤箱至适宜温度（如180°C）。

将发酵好的奶黄小餐包放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。

注意事项：复配食品添加剂的用量需根据面粉量和期望的面包口感来调整，不宜过量使用。在揉面和发酵过程中要特别注意面团的状态，避免过度揉制或发酵不足/过度。奶黄馅应提前制作好并冷却至适宜温度后再使用，以免在包馅时烫伤手部或影响面团状态。

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