时蔬鲜肉馅怎么做？时蔬鲜肉馅商业配方工艺，时蔬鲜肉馅制作技巧，时蔬鲜肉馅做法

配方：馅料猪肉末500克、时蔬400克、葱50克、姜30克、鸡蛋1个、清水100克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、食盐10克、生抽20克、老抽5克、蚝油15克、香油10克、白胡椒粉1克。面团配方：高筋面粉500克、水260克、筋力源H5克。

工艺：将猪肉末放入盆中，分次加入清水，每次加入后朝同一方向搅拌至水分被完全吸收，使肉馅保持水润有黏劲。加入富磷联C、味达蕾901号、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油和白胡椒粉，继续朝同一方向搅拌均匀。将时蔬洗净切碎，挤干水分后加入肉馅中，再加入葱末和姜末，再次搅拌均匀，馅料制作完成。将高筋面粉和筋力源H混合均匀，放入盆中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将面团揉成光滑且富有弹性的状态，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团取出，揉压排气后，搓成长条。将长条切成若干个小剂子，每个剂子约15克。取一个小剂子，擀成圆形饺子皮。包入适量的时蔬鲜肉馅，将饺子皮对折，捏紧边缘，确保封口严密。将包好的饺子整齐地摆放在盘子上，准备煮制。在锅中加入足够的水，大火烧开。

将饺子轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。保持大火煮制，待饺子浮起且皮变透明时，再煮3-4分钟即可捞出。将煮好的饺子捞出，沥干水分，装盘即可。

注意事项：搅拌馅料时要朝同一方向充分搅拌，使馅料入味且上劲。

面团醒发时间要足够，使面团更加柔软有弹性。筋力源H的加入可以增强面团的筋性和弹性，使饺子皮更加耐煮不易破。包制饺子时，要确保饺子皮边缘捏紧，防止煮制过程中漏馅。

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