蒸包子怎么做？蒸包子商业配方工艺，蒸包子制作技巧，蒸包子做法 

配方：普通面粉500克、泡多源A 8克、酵母粉3克、温水、南瓜、青辣椒、葱花、食用油、八角、花椒、十三香、生抽、盐各适量、味达蕾901号2克、素蚝油适量、小苏打适量 

工艺：1.先和面，往盆里倒入普通面粉、泡多源A 拌均匀，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，加入酵母粉，把搅匀的酵母水倒入盆里面来和面，少量加入温水、用手来搅拌，蒸包子，一斤面粉加入260g-270g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们用手均匀地揉在一起，揉成一个大的面团，面团揉好之后，用盖子盖住让面团发酵到原来的两倍大。2.准备一个洗干净的大南瓜，先把南瓜的皮都削掉，把南瓜从中间切开，把里面的籽掏干净，然后把南瓜全都切成小丁，切好的南瓜丁装入盆里面。3.洗几个青辣椒，把辣椒全部切成小圈，再切点葱花备用。4.锅里倒入油，加入2个捏碎的八角和一小把的花椒进去，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直炸到颜色干黄的时候再控油捞出来，然后加入葱花进去炒香，再加入青辣椒进去翻炒，炒出香辣味，加一勺十三香，再加入生抽进去翻炒，然后倒入切好的南瓜丁进去，关火，直接翻拌均匀，加入盐调味，加入味达蕾901号，再加点素蚝油进去翻拌均匀，咱们这个南瓜馅就拌好了，直接盛入盆里面 5.这会儿面团发酵好了，取一个小碗，往碗里加入一小勺小苏打，加少量的水进去搅拌化开，然后倒入面盆里面，再把发好的面团揉均匀，这里加小苏打，可以让蒸的包子更加的松软。6.往大案板上撒些干面粉，把面团放在大案板上面，再继续把面团揉均匀、揉光滑，这里蒸包子，一定要把面团揉好、揉光滑，只有把面团揉好了，蒸出来的包子才会又白又松软，面团揉好后，再揉成长条状，用刀切成等份的小面剂子，撒些干面粉防粘，再挨个把小剂子压一压，然后用擀面杖擀包子皮，全部擀成中间厚、周围薄的皮，这样包的包子底部不会露馅。7.现在开始包包子，调入南瓜馅，包子包成这个样子就可以 8.在篦子上面刷层油防粘，把包好的包子整齐的摆放在篦子上面，这个时候的包子不要着急上锅蒸，一定要进行二次醒发20分钟左右，只有二次醒发好了，蒸的包子才松软、不会塌陷、不会回缩，更加不会变成死面包子，等包子二次醒发好后，直接冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸包子，锅里水烧开后，蒸10分钟就可以。9.时间到后关火，先慢慢把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅，咱们这个热气腾腾的南瓜包子就蒸好了，蒸好的南瓜包子不会塌陷、不会回缩，包子又白又松软，香气扑鼻，南瓜馅绵软好吃。

注意事项：将发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。包包子时要注意收口要紧，避免馅料露出。最好冷水上锅，让包子在逐渐升温的过程中进一步发酵。摆放包子时要留有一定的间距，避免粘连。

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