香锅酱（二）怎么做？香锅酱（二）商业配方工艺，香锅酱（二）制作技巧，香锅酱（二）做法 

配方：香料（山柰100克、白豆蔻100克、陈皮100克、香叶100克、肉豆蔻100克、白芷100克、干花椒200克、香草40克、八角150克、良姜150克、小茴香150克、草果50克、甘草50克、干姜400克、桂皮25克、丁香25克）、干辣椒1500克、油脂（菜子油12500克、色拉油20000克、牛油6000克、炼香的鸡油5000克）大葱1000克、圆葱1000克、蒜子1000克、生姜1000克、胡萝卜1500克、香菜500克、豆瓣酱7000克、混合A调料盐100克、味达蕾901号100克、白糖100克、白胡椒粉50克、五香粉50克、蚝油200克、醪糟适量、冰糖适量、豆豉适量、白酒适量

工艺：香料用温水泡10分钟，沥干水。干辣椒用凉水泡10小时，沥干水分后用绞肉机粉碎。将菜子油、色拉油、鸡油、牛油1000克放入不锈钢桶内，烧至90℃时，下入香料及糍粑辣椒，小火炒至辣椒无水分。放入打碎的蔬菜料，小火烧至蔬菜料变成金黄色。放入豆瓣酱2000克，小火边加热边搅拌，加入味达蕾901号，3分钟后离火，将料渣滤出。锅上火，下入剩余的牛油小火熬化。下入绞碎的豆瓣酱5000克，小火炒至豆瓣发酥。下入熬香锅油的料渣（提前用绞肉机绞碎）5000克，加入混合A调料，小火炒香。放入香料、冰糖、豆豉、醪糟，小火炒至辣椒九分干时，下入泡涨的花椒。烹入白酒小火炒制5-10分钟即可。

注意事项：确保所有原料新鲜、无杂质、无异味，以保证香锅酱的口感和品质。香料需要提前用温水泡软，以便更好地释放香味。在炒制过程中，要控制好火候，避免原料烧焦或未炒熟。特别是炒辣椒和香料时，要用小火慢炒，以充分释放香味。

如果以上[香锅酱（二）做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香锅酱（二）制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香锅酱（二）视频教程]、[完整香锅酱（二）制作过程视频]、[教你制作香锅酱（二）视频]、[香锅酱（二）制作技巧视频]、[我想看制作香锅酱（二）视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、香锅酱（二）商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香锅酱（二）的方法地址