盐焗白鹜鸭怎么做？盐焗白鹜鸭商业配方工艺，盐焗白鹜鸭制作技巧，盐焗白鹜鸭做法 

配方：白鹜鸭900克、盐焗粉 45克、味达蕾901号1.8克、美久亭A0.9克、姜片15克、葱段15克、高度白酒10毫升、沙姜粉5克

工艺：鸭子宰杀洗净，去除内脏、杂质，沥干水分。用牙签在鸭皮上扎小孔（便于入味），均匀涂抹高度白酒。将盐焗粉、味达蕾901号、沙姜粉混合均匀，涂抹鸭身内外，揉搓5分钟。放入姜片、葱段，密封冷藏腌制4-6小时（夏季缩短至2-3小时）。腌制后取出鸭子，用厨房纸吸干表面水分。溶解美久亭A，均匀喷洒或涂抹鸭身，静置10分钟。方法1（传统粗盐焗）：炒热2公斤粗盐至180℃，铺在砂锅底部，放鸭子后用盐完全覆盖。盖锅盖，中火焗40分钟，关火焖20分钟。方法2（烤箱版）：鸭子包锡纸，200℃烤40分钟，拆锡纸刷油再烤10分钟上色。焗好后取出鸭子，自然冷却至室温。密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。

注意事项：腌制时要确保鸭子的每一个部位都能被腌料覆盖，腌制时间要足够，以便鸭肉充分吸收调料的味道。粗盐温度过高易焦糊，过低导致夹生，建议用红外测温枪监测。腌制前用白酒揉搓鸭身，可有效去除土腥味。

如果以上[盐焗白鹜鸭做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于盐焗白鹜鸭制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[盐焗白鹜鸭视频教程]、[完整盐焗白鹜鸭制作过程视频]、[教你制作盐焗白鹜鸭视频]、[盐焗白鹜鸭制作技巧视频]、[我想看制作盐焗白鹜鸭视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、盐焗白鹜鸭商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作盐焗白鹜鸭的方法地址