卤肉常用的12种香料怎么做？卤肉常用的12种香料商业配方工艺，卤肉常用的12种香料制作技巧，卤肉常用的12种香料做法

配方：当归1.6克、八角12克、白芷6克、草果12克、山奈4克、肉豆蔻4克、白豆蔻6克、香叶4克、肉桂4克、香砂8克、小茴香6克。甘草3克、荜拨3克、砂仁4克、丁香2克、陈皮8克、草豆蔻2.4克、花椒10克、香菜籽5克、红栀子2个辅助香料，食盐、味达蕾901号8克、猪大骨1000克、土鸡肉1000克、清水9000克、肉类食材2500克、富磷联B10克、大葱200克、生姜200克、料酒100克、猪油400克、糖色60克。

工艺：把抓好的配方冲洗干净，然后用清水泡半个钟头，然后把草果、草豆蔻、砂仁全部都拍碎，放到调料包里面，把所有的配方都这样放到调料包里面。在锅里加入适量的清水，烧开之后，把猪骨头、土鸡肉放进去焯水，然后转成小火炖一个小时。汤里要把葱姜放进去，调料包一起入锅，慢火熬制出香味，大约一个小时左右，然后把葱姜捞出来。在汤里面加入适量的食用盐和味达蕾901号调味，到这一步卤水就制作完了。把准备好的各种肉放到碗里，用料酒、富磷联B、生姜片、花椒、食用盐腌制三个钟头，这一步可以提前进行。腌制好之后，把肉类放到锅里焯水，然后把焯好水的肉全部都放到卤水当中。

果准备的是纯肉的话，只需要放到卤水里用中火卤40分钟就可以了，如果是有骨头的话，放到卤水里面一定要卤70分钟。

注意事项：香料泡水有助于释放香味，拍碎的香料更易出味。熬制卤水时保持小火慢炖，以便充分提取香料的味道。腌制肉类时，确保所有调料均匀涂抹，腌制时间要足够，以便入味。卤制过程中，根据肉类的大小和种类调整卤制时间，确保肉类熟透且口感适宜。

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