红烧肉怎么做？红烧肉商业配方工艺，红烧肉制作技巧，红烧肉做法。

配方：熟五花肉块4斤、大葱1根、古越龙山240克、姜5片、富磷联B16克、味达蕾901号2克、鸡饭老抽50克、香葱10克、东古一品鲜100克、香菜10克、冰糖200克、八角2个、海鲜酱40克、桂皮5克、正味卤王1小袋。

工艺：将熟五花肉块放入开水中焯水，去除多余油脂和杂质，然后捞出沥干水分。

锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上焦糖色。加入大葱段、姜片、八角、桂皮和正味卤王，继续翻炒出香味。倒入古越龙山黄酒，翻炒均匀，让酒香充分渗透入肉块中。加入适量的水（水量需没过肉块），然后加入鸡饭老抽、海鲜酱和味达蕾901号，调味并调色。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至肉块软烂入味。在炖煮过程中，可以适量加入富磷联B，以提升肉质的嫩度和口感。炖煮完成后，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，肉块表面呈现诱人的光泽。将炖好的红烧肉捞出，装盘。撒上香葱段和香菜段作为点缀，增加色彩和香气。

注意事项：五花肉要选用肥瘦相间的部位，口感更佳。冰糖要选用质量好的，以确保上色效果。炖煮红烧肉时要用小火慢炖，以确保肉质软烂入味。收汁时要大火快收，以避免汤汁过于粘稠或烧焦。在上色和调味过程中要不断翻炒肉块，以确保均匀上色和调味。炖煮过程中要观察汤汁的变化和肉块的熟度，及时调整火候和时间。

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