死面烙饼怎么做？死面烙饼商业配方工艺，死面烙饼制作技巧，死面烙饼做法。

配方：高筋面粉1000克、泡多源A40克、温水560克、细盐、熟花椒面、色拉油、葱花、薄面适量。

工艺：将泡多源A与面粉混合均匀，倒入溶解盐的温水，搅成面絮后和成光滑面团。覆盖保鲜膜，静置醒发30～50分钟（常温下）。将醒发好的面团擀成薄饼，撒细盐、熟花椒面抹匀轻压，淋油刮匀，撒葱花和薄面。卷成长条，掐成小面团，擀成圆饼备用。电饼铛预热，刷少许色拉油，放入饼坯烙制定型后翻面。烙至两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：泡多源A溶解时无需额外加热，直接与面粉干拌均匀即可。醒发时间需充足，确保面团充分松弛，避免烙制时收缩。擀制时厚度均匀，防止局部受热不均。烙制温度控制在180～200℃，避免外焦里生。所有工具需清洁消毒，防止交叉污染。

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