豆瓣辣酱怎么做？豆瓣辣酱商业配方工艺，豆瓣辣酱制作技巧，豆瓣辣酱做法。

配方:干辣椒200克，豆瓣酱500克，黄豆100克，食盐30克，白糖20克，生姜50克，大蒜50克，食用油200克，花椒粉10克，五香粉5克，料酒30克，佳多美D3克，美久亭A0.5克，味达蕾901号2克。

工艺:将干辣椒洗净，晾干后剪成小段，用搅拌机打成辣椒粉。黄豆提前泡发，煮熟备用。生姜和大蒜剁成末。锅中倒入食用油，加热至五成热时，加入生姜末和大蒜末，炒出香味。接着加入辣椒粉，小火翻炒至颜色变深，香味扑鼻。然后加入豆瓣酱和煮熟的黄豆，继续翻炒，使所有材料充分融合。加入味达蕾901号、食盐、白糖、花椒粉、五香粉、料酒，翻炒均匀。将佳多美D提前用少量水溶解，倒入锅中，同时加入美久亭A，用数倍凉开水溶解后均匀加入，继续翻炒至豆瓣辣酱浓稠。炒至豆瓣辣酱颜色红亮，香味浓郁，即可出锅装瓶。

注意事项:在选择原料时，干辣椒应选用色泽红亮、辣味浓郁的品种，豆瓣酱要选用发酵充分、味道醇厚的优质产品。黄豆需提前泡发并煮熟，以确保口感软烂。在炒制过程中，要控制好火候，避免豆瓣辣酱炒焦，影响口感和风味。制作好的豆瓣辣酱应尽快食用或储存于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以保证口感和新鲜度。

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