特色风味辣椒酱怎么做？特色风味辣椒酱商业配方工艺，特色风味辣椒酱制作技巧，特色风味辣椒酱做法。

配方：干辣椒（二荆条+小米辣）200克、食用油150克、大蒜50克、生姜30克、食盐15克、白砂糖10克、味达蕾901号2克、香料5克、白芝麻10克。
工艺：干辣椒去蒂，剪成小段，清水浸泡10分钟洗净，沥干后小火干炒至脆香，冷却后研磨成粗辣椒面。大蒜、生姜切末；香料用温水浸泡5分钟沥干。干锅小火炒至微黄备用。锅中倒入食用油，烧至180℃冒烟，关火降温至150℃。下入香料（八角、桂皮、香叶），小火炸至金黄后捞出丢弃。油温降至120℃时，加入姜蒜末炸至微黄，捞出姜蒜渣。将香料油重新加热至150℃，离火。分三次将热油泼入辣椒面中，每次泼入后迅速搅拌，确保辣椒面均匀受热避免焦糊。混合后静置5分钟，让辣椒油充分融合。加入食盐、白砂糖，搅拌均匀。加入味达蕾901号1-2克，快速拌匀。最后加入炒好的白芝麻，拌匀。玻璃罐用沸水煮5分钟，晾干。趁热将辣椒酱装入罐中温度≥85℃，密封后倒扣放凉。完全冷却后冷藏（0-4℃），保质期约2个月。

注意事项：味达蕾901号需在辣椒酱冷却至60℃以下时加入，避免高温破坏鲜味成分。用量可根据口味调整，但勿过量。干辣椒需彻底干燥，避免霉变；炒制或烘烤时注意火候，防止焦苦。辣椒面粗细可调。炸香料时油温过高易苦，过低香料不出味；泼油时油温需≥150℃，否则辣椒不香。

如果以上[特色风味辣椒酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于特色风味辣椒酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[特色风味辣椒酱视频教程]、[完整特色风味辣椒酱制作过程视频]、[教你制作特色风味辣椒酱视频]、[特色风味辣椒酱制作技巧视频]、[我想看制作特色风味辣椒酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[特色风味辣椒酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作特色风味辣椒酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。