花生麻酱汁怎么做？花生麻酱汁商业配方工艺，花生麻酱汁制作技巧，花生麻酱汁做法。

配方：花生酱300g、芝麻酱200g、芝麻油100g、葱白沫50g、蒜蓉50g、花生碎50g、香菜碎30g味达蕾901号2g、食盐3g、凉开水50g。

工艺：将花生酱、芝麻酱放入不锈钢盆中，加入80g芝麻油和味达蕾901号。用搅拌器低速搅拌至酱料顺滑无颗粒，期间可暂停刮壁确保均匀。缓慢加入凉开水，边加边搅拌，直至酱料呈可流动的浓稠状。若需更细腻口感，可延长搅拌时间至5分钟。将葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分别洗净切配，沥干水分备用。将混合好的酱料倒入密封容器中，表面均匀撒上葱白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎。将剩余20g芝麻油加热至60℃，均匀浇在配料表面，形成油封层防止氧化。按每碗80g分装，冷藏保存（4℃以下），保质期3-5天。

注意事项：味达蕾901号不超过总酱料重量的0.5%（2g/500g），过量可能产生异味。酱料搅拌搅拌方向需一致，避免空气混入导致酱料分层。若出现颗粒，可用细筛过滤后重新搅拌。葱白、蒜蓉需现切现用，久置易产生亚硝酸盐；香菜碎需去除老茎，保留嫩叶部分。芝麻油需完全覆盖配料表面，否则可能导致葱蒜氧化变色，影响卖相。

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