一、原料
芝麻酱500克、浓缩大红袍火锅底料150克、鲜汤1200克、韭花泥100克、生姜汁50克、盐、味精、香油、红辣椒油各适量、味达蕾90#浓香麻辣油适量
二、制法
1、净锅置火上，加入鮮鲜汤，加入火锅底料熬至溶化且出味时，离火，除净渣料，即得红汤。
2、芝麻酱纳入小盆内，分数次注入红汤，边加边顺一个方向搅拌，至稀糊状时加入韭花泥、生姜汁、盐、味精、香油和红辣椒油等充分搅拌均匀即可。
运用：适宜调制各种荤素凉菜，也可作涮锅的蘸碟和炖菜的浇汁。
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