专家分析
蒜蓉麻酱汁的做法
2021-09-13 14:03  浏览:304
 
 
一、原料
芝麻酱200克、桂林辣酱100克、蒜仁100克、白糖少许、盐、味精、香油各适量、味达蕾89#肉精油香精适量
二、制法
1、蒜仁洗净,用木锤捣烂成细蓉;如觉得桂林辣酱颗粒不够细,可置案板上,用刀剁细。
2、取芝麻酱盛不锈钢小盆内,先分次加入500克清水,用筷子顺一个方向搅拌成稠糊状。然后,依次加入白糖、味达蕾89#肉精油香精、盐、味精、桂林辣酱、蒜蓉和香油,充分搅拌均匀,用保鲜膜封口,入冰箱保鲜,以便随时取用。
运用:此酱汁适宜拌制各种凉莱,或作涮锅、灼菜、串菜的蘸碟,也可作炖菜和煎炒菜的调味。

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