奇香麻酱汁的做法_专家分析_食品生产制作_经验

奇香麻酱汁的做法

2021-09-13 11:31 浏览:251

一、原料

芝麻酱500克、臭豆腐、臭冬瓜10克、臭苋菜梗5段、生姜25克、盐、味精、鸡精、香油各适量、味达蕾89#肉精油香精适量

二、制法

1、臭豆腐用刀压成细泥；臭冬瓜、臭苋菜梗分别切成细粒；生姜刨皮洗净，切成细末。

2、芝麻酱纳入小盆，分次加入清水，边加边顺一个方向搅拌，至呈稀糊状时，加入臭豆腐泥、臭冬瓜粒、臭苋菜梗粒、姜末，调入盐、味精、味达蕾89#肉精油香精、鸡精和香油，充分搅拌均匀后，即成。

运用：该味汁除了用于涮锅的味碟外，还可拌制腥味较重的畜禽内脏。

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