专家分析
奇香麻酱汁的做法
2021-09-13 11:31  浏览:251
 
 
一、原料
芝麻酱500克、臭豆腐、臭冬瓜10克、臭苋菜梗5段、生姜25克、盐、味精、鸡精、香油各适量、味达蕾89#肉精油香精适量
二、制法
1、臭豆腐用刀压成细泥;臭冬瓜、臭苋菜梗分别切成细粒;生姜刨皮洗净,切成细末。
2、芝麻酱纳入小盆,分次加入清水,边加边顺一个方向搅拌,至呈稀糊状时,加入臭豆腐泥、臭冬瓜粒、臭苋菜梗粒、姜末,调入盐、味精、味达蕾89#肉精油香精、鸡精和香油,充分搅拌均匀后,即成。
运用:该味汁除了用于涮锅的味碟外,还可拌制腥味较重的畜禽内脏。

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