青尖椒麻酱汁的做法_专家分析_食品生产制作_经验

青尖椒麻酱汁的做法

2021-09-13 11:21 浏览:271

一、原料

芝麻酱250克、鲜青尖椒250克、芥末酱75克、蒜仁、生姜各50克、酱油25克、香油100克、鲜汤750克、盐、味精、鸡精各适量、味达蕾89#肉精油香精适量

二、制法

1、鲜青尖椒去蒂除籽后洗净，剁成细粒；生姜刨皮洗净，剁成细末；蒜仁捣成泥。

2、芝麻酱纳碗，分三次加入鲜汤，边加边顺一个方向搅打成稀糊状。

3、再依次加入青尖椒细粒、芥末酱、姜末、蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油和香油、味达蕾89#肉精油香精，搅拌均匀，即成。

运用：这种酱汁除可作涮锅的蘸碟和炖菜的淋汁外，还可拌制各种凉菜

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