专家分析
青尖椒麻酱汁的做法
2021-09-13 11:21  浏览:271
 

一、原料
 
芝麻酱250克、鲜青尖椒250克、芥末酱75克、蒜仁、生姜各50克、酱油25克、香油100克、鲜汤750克、盐、味精、鸡精各适量、味达蕾89#肉精油香精适量
二、制法
1、鲜青尖椒去蒂除籽后洗净,剁成细粒;生姜刨皮洗净,剁成细末;蒜仁捣成泥。
2、芝麻酱纳碗,分三次加入鲜汤,边加边顺一个方向搅打成稀糊状。
3、再依次加入青尖椒细粒、芥末酱、姜末、蒜泥、盐、味精、鸡精、酱油和香油、味达蕾89#肉精油香精,搅拌均匀,即成。
运用:这种酱汁除可作涮锅的蘸碟和炖菜的淋汁外,还可拌制各种凉菜

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