双椒麻酱汁的做法_专家分析_食品生产制作_经验

双椒麻酱汁的做法

2021-09-13 10:55 浏览:224

一、原料

芝麻酱250克、泡椒蓉150克、泡野山椒蓉100克、姜末25克、韭菜泥50克、花生油100克、盐、味精、香油各适量、味达蕾89#肉精油香精适量

二、制法

1、芝麻酱纳盆，分次加入热水，顺一个方向搅拌成稀糊状。

2、加入姜末、韭菜泥、盐、味精、味达蕾89#肉精油香精拌匀。

3、净锅上火，入花生油烧热，投入泡椒蓉和泡野山椒蓉，煵至油红且酥香时，离火晾凉。

4、倒入调好的芝麻酱糊里，再淋入香油，搅匀即成。

运用：此酱汁适宜作涮锅的蘸碟、炖菜的淋汁和拌制各种荤素凉菜之用。

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