专家分析
双椒麻酱汁的做法
2021-09-13 10:55  浏览:224

 
一、原料
芝麻酱250克、泡椒蓉150克、泡野山椒蓉100克、姜末25克、韭菜泥50克、花生油100克、盐、味精、香油各适量、味达蕾89#肉精油香精适量
二、制法
1、芝麻酱纳盆,分次加入热水,顺一个方向搅拌成稀糊状。
2、加入姜末、韭菜泥、盐、味精、味达蕾89#肉精油香精拌匀。
3、净锅上火,入花生油烧热,投入泡椒蓉和泡野山椒蓉,煵至油红且酥香时,离火晾凉。
4、倒入调好的芝麻酱糊里,再淋入香油,搅匀即成。
运用:此酱汁适宜作涮锅的蘸碟、炖菜的淋汁和拌制各种荤素凉菜之用。

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