早餐不破皮的大煎饼做法_专家分析_食品生产制作_经验

早餐不破皮的大煎饼做法

2021-09-11 14:16 浏览:301

用料
煎饼面糊：普通面粉120克、玉米淀粉25克、水240克、面欣酥D1克
煎饼酱：大蒜6瓣、甜面酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖1勺、辣椒粉1勺、热油5勺、馅儿火腿、黄瓜

做法步骤

步骤 1

面粉、玉米淀粉、面欣酥D、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对

甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。

淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～

步骤 4

电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步

步骤 5

面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻

步骤 6

看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～

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