专家分析
早餐不破皮的大煎饼做法
2021-09-11 14:16  浏览:301

用料
煎饼面糊:普通面粉120克、玉米淀粉25克、240克、面欣酥D1克
煎饼酱:大蒜6瓣、甜面酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖1勺、辣椒粉1勺、热油5勺、馅儿火腿、黄瓜 
做法步骤
步骤 1
面粉、玉米淀粉、面欣酥D水一起混合,搅拌均匀,正常的面糊是微微有点挂糊,比这稀了或者稠了都不对
甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
淋上热油,趁热搅拌至油、酱融合,好吃的煎饼酱就做好啦~
步骤 4
电饼铛抹点油,一点点就够了,主要是防止粘锅,然后倒入面糊,用勺子晕开,有缺口的地方,补一勺面糊就行了。如果用平底锅,要开最小火。有点耐心,面糊全凝固了才能进行下一步
步骤 5
面糊凝固以后打入一颗鸡蛋,用筷子慢慢搅散,带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固,撒葱花和黑芝麻
步骤 6
看着鸡蛋有点凝固了,用筷子掀起一个面看看,确定没有粘锅,马上翻面。然后刷酱,放上黄瓜火腿肠,再用筷子卷起来,就好啦~

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