做法：
第1步
第2步
腌制完成后，用清水把牛肉冲洗一遍，把盆中的溶液也全部倒掉，冲洗一下。把牛腱子肉再次放到盆中，加入足够多的酱油，一定要没过牛肉的顶端，用保鲜膜密封好，放在冰箱中，冷藏一晚上。经过酱油的浸泡，牛肉会变的更入味，而且会非常鲜嫩。
第3步
把冷藏好的牛肉取出，准备一个大锅，把牛肉倒在大锅中。盘中的酱油不要倒掉，一起倒入大锅中。放入5克花椒，一片陈皮，一片桂皮，放入少许山楂，两个八角，两片香叶，放入一块生姜，两根葱结，少许干辣椒，加入100克黄酱，适量盐，白糖，加入适量清水，用勺子把锅中的香料混合均匀。
调至大火把锅烧开，烧开后转中小火炖煮大约六个小时左右。等到最后的时候可以用筷子插一下牛肉，看看有没有煮熟，熟了关火即可，如果不熟的话要继续炖煮一会。在炖煮完成后，千万不要着急把牛肉取出，一定要等牛肉冷却后再取出，这样做出来的酱牛肉酱香味会更浓。
温馨提示
1.在做酱牛肉的时候，一定要用牛腱子肉，这一部分肉是最劲道的，也是口感最好的，想要吃到正宗的酱牛肉，就不要用牛肉的其他部位。
2.如果买回来的肉太大，可以分割一下，在煮的时候也会更加容易入味。
3.在炖煮时人不要彻底离开厨房，每隔一会要搅动一下锅，防止汤汁变没。
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