辣椒酱怎么做？辣椒酱商业配方工艺，辣椒酱制作技巧，辣椒酱做法。

配方：500克青辣椒，50克色拉油，100克黄豆酱、适量食用盐、25克白糖、25克陈醋，佳多美D6克，美久亭A 2克，味达蕾901号1克，20克白芝麻。

工艺流程：500克青辣椒用绞肉机打碎（不要打太碎）。起锅烧50克色拉油，加入蒜末炒香，放入打碎的辣椒翻均匀。加入100克黄豆酱、适量食用盐、25克白糖、25克陈醋。将佳多美D 6克提前两小时用温水搅拌溶解后，倒入锅中。

继续小火翻炒，把辣椒里的水分炒出来，确保佳多美D充分融合。加入美久亭A 2克（用数倍凉开水溶解后均匀加入，延长保存期）。加入味达蕾901号 1克（增鲜用）、20克白芝麻，翻炒均匀后出锅。炒好的辣椒酱放入容器中自然冷却，冷却后装入密封罐或瓶中保存。

注意事项：佳多美D需用温水提前2小时溶解，搅拌至无颗粒后再倒入锅中。

翻炒时需均匀，防止局部沉淀。所有原料需新鲜、无变质，加工过程保持清洁。

密封保存时需确保容器干燥，避免微生物污染。

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