红枣馒头怎么做？红枣馒头商业配方工艺，红枣馒头制作技巧，红枣馒头做法：

配方：面粉500g、泡多源K10g、酵母6克、红枣20颗、红糖20克、黄豆粉150克、温水330毫升

工艺：红糖放在碗里，用温水化开，再放入酵母粉搅拌均匀，静置5~10分钟。没有经过精炼的糖叫红糖，96.6%的成分是糖类，放太多只能让身体吸收更多能量，而且馒头会甜得发腻，并不好吃，反而影响口感。红枣放在温水中，加入一小把面粉，能让表面的灰尘污垢清除干净，清洗后的红枣，用剪刀去核，剪碎。500克普通白面粉、泡多源K10g，加入150克黄豆粉，没有黄豆粉的可以用别的粗杂粮粉来代替，比如说荞麦粉、燕麦粉、玉米面等等。少量多次加入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再用手去感知软硬度，宁可面团硬也不要软，面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉成形，加入红枣碎。继续用手搓揉到面团光滑，在揉的过程中，红枣碎会时不时跳出来，不用管它，按照自己的节奏继续揉。放在温暖地方发酵到原来体积两倍大，用手按下去，上面能出现明显的坑，发酵充分完成。发酵具体时长还跟温度有很大关系，为了促进发酵尽快完成，在锅中加入30度温水，放入面盆，两小时左右能够完成发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上，继续搓揉排空里面气体，能看到面团变得光滑柔软，搓成长条，用刀切成大小一样面剂子。揉成馒头状，全部揉好放在蒸篦上，盖上锅盖，入蒸锅不要直接蒸，继续醒发15~20分钟左右。开大火，锅中水烧开，上汽后蒸15分钟关掉火，不要立刻打开盖子，焖3~5分钟再取出来，能够防止因温度变化太大而引起馒头塌陷。

注意事项：面团需揉至光滑且有弹性，揉面过程中可适当加入面粉或水调整软硬度。发酵时需保持环境温暖湿润，避免面团发酵不良。发酵时间根据室温而定，一般需1-2小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。将红枣碎均匀地揉入面团中，确保分布均匀。成型后的馒头胚需静置进行二次醒发，让面团再次蓬松起来，增加馒头的松软度。

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