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奶香红糖馒头商业配方工艺,奶香红糖馒头制作技巧,奶香红糖馒头做法
2021-08-21 15:35  浏览:248


奶香红糖馒头怎么做?奶香红糖馒头商业配方工艺,奶香红糖馒头制作技巧,奶香红糖馒头做法:

配方:面粉500g、泡多源K10g、红糖120g、牛奶270ml、酵母7g、红糖适量。

工艺:步骤1把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。步骤2要一直搅拌,糖差不多融化了就关火。步骤3分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。步骤4把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里(提前把面粉和泡多源K干拌均匀),用筷子搅成絮状。开始揉面,会粘手的话再撒些干面粉,揉成面团。步骤5覆上保鲜膜,放在烤盘上。步骤6盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。(这是我发面百发百中的方法)步骤7一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。步骤8再揉面,排气。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。步骤9把面团切两份,看切面没有大的气泡就可以。步骤10取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水。(一点点就好,不要太湿)步骤11洒上一层红糖。步骤12卷起来。步骤13切段。步骤14冷水上锅,蒸笼刷上油,放人馒头,盖上锅盖再静置30分钟(室温较温暖的情况下,温度低要适当延长时间)步骤15二次醒发好后,大火烧开转中火,共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。步骤16吃不完保鲜袋分装好的放冰箱,要吃的时候再上锅热热,一样松软好吃!

注意事项:整形时手法要轻柔,避免过度挤压面团影响松软度。可以根据个人喜好将馒头整形成不同的形状。蒸制火候与时间:蒸制时要保持中火,避免大火导致馒头表面开裂或小火导致馒头不熟。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整,确保馒头完全熟透。

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