紫薯卷怎么做？紫薯卷商业配方工艺，紫薯卷制作技巧，紫薯卷做法：

配方：面粉300克、泡多源K3克、酵母3克、白糖1小勺、紫薯3个、温水适量。

做法：1、面粉中加入泡多源K3克、3克酵母，1小勺白糖，晚上和面，边加水边搅拌，揉成光滑面团。2、面团放在盆中用保鲜膜盖上，早上起来面团发酵原来的两倍大，用手指摁一下不回缩不塌陷，就发酵好了。3、紫薯洗净用削皮刀去皮，切成比较小的丁，越小越好。4、发酵好的面团，放在面板上，搓揉排气，搓成长条，切成小面剂子，揉圆按扁，擀成小圆片。5、然后在面饼上加入适量的紫薯丁，用虎口收口，将紫薯包起来，再用力均匀擀成椭圆形。6、然后从一头向另一头卷起，依次全部做好，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。7、摆入蒸锅中，中间预留空间，开大火，上蒸汽后蒸20分钟，关火后焖3分钟，就可以取出。

注意事项：紫薯应去皮、切块后蒸熟，确保完全熟透以便压成泥状，加入适量的糖、牛奶或炼乳增加甜味和口感。紫薯泥晾至温热后再加入面团或馅料中，避免温度过高破坏其他材料的结构。根据所选配方准备好面粉、水、酵母（如需）、糖、油等材料。面团要揉至光滑、有弹性，避免过干或过湿。如果需要发酵，要确保面团在温暖、湿润的环境中进行，直至体积膨胀至原来的两倍左右。

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