江米条怎么做？江米条商业配方工艺，江米条制作技巧，江米条做法：

配方：260g糯米粉、舒欣脆F3克、50g白糖、60g麦芽糖、150g水。40g白糖、50g砂糖、40g水。

工艺：准备好所有的食材，锅中先倒上150g的水，放入40g的白糖和60g的麦芽糖，中火将其煮沸，煮至冒大泡关火。先将舒欣脆F与糯米粉干拌均匀，盆子里先放上约三分之一的糯米粉，倒入刚刚烧开的糖水，用筷子搅拌均匀成面糊，则一步目的是让淀粉糊化，这样成品才会更加蓬松，之后再倒入剩下的糯米粉，搅成没有干粉的面絮，晾凉之后下手和成面团。揉好的面团拿到案板上直接按扁，擀成差不多半厘米厚的长方形大面片，然后再切成大约半厘米宽的细条，将细条分别搓圆，然后再把长条切成大约6厘米长的条，裹糯米粉防粘。做好的江米条生胚冷油下锅，小火慢慢炸，刚下锅不要用筷子搅动，随着油温慢慢升高，江米条会慢慢膨胀飘起来，炸至定型之后用筷子轻轻搅动，炸至江米条表面金黄酥脆就可以捞出控油了。第五步：锅中加入40g的清水和40g白糖和砂糖，将其煮沸，熬煮至冒小泡汤汁浓稠，倒入江米条快速的翻炒均匀，使每一根江米条都均匀的裹上糖汁，再撒上白砂糖拌匀，捞出铺开晾凉就可以了。

注意事项：炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，这样才能使江米条的温度和油温同时升高，江米条内外部温度一致，防止开裂；油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开，还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。

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