馒头怎么做？馒头商业配方工艺，馒头制作技巧，馒头做法：

配方：面粉，泡多源A10克，食用盐，白糖，酵母粉，水等

工艺：第一步，在盆中倒入500克面粉与泡多源A10克干伴均匀，加入一勺盐，2勺白糖，4克左右的酵母粉，用温水300克左右和面，先将酵母化开，再边倒入边搅拌，最后搅成没有面疙瘩的时候再下手揉成硬一点的面团。第二步：将面团移到案板上反复的揉搓，正反面揉搓，揉搓的时间长一些，最后将它揉成光滑细腻的面团，再将面团揉搓成长条，整理成面剂子，再将面剂子都揉搓一会儿，整理成馒头的形状，全部以同样的方法做好之后盖上一层棉布醒发20分钟。第三步：20分钟之后将做好的馒头摆放在篦子上，篦子上要提前铺上一层打湿的笼布或者刷上一层食用油防粘，将醒发好的面团摆放在篦子上，盖上盖子开大火将水烧开，转中火蒸10分钟，10分钟之后关火不要直接将盖子打开，焖3分钟之后再打开盖子，这样可以防止馒头塌陷，变形，又香又白的大馒头就做好了。

注意事项：1.和面的时候要用温水和面，温水和面不但可以使蒸出来的馒头香软好吃，还还可以促进酵母发酵，使蒸出来的馒头更蓬松。2.面团要多揉一会儿，面团揉的时间越长，蒸出来的馒头就越好吃越筋道。3.蒸熟的馒头不要直接打开，要焖3-5分钟再打开，这样可以防止馒头热胀冷缩导致变形塌陷。

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