小兔子馒头怎么做？小兔子馒头商业配方工艺，小兔子馒头制作技巧，小兔子馒头做法：

配方：面粉400克、香肠7根、泡多源A8克、酵母4克、清水210克左右、红豆28粒。

工艺：1、面粉、泡多源A加酵母及清水，和成细腻的面团。2、把香肠一切为二待用。3、面团和好之后，分成14个大小相同的面剂子。然后在案板上把它搓长搓圆，面团的长度是香肠的3倍左右。4、把搓好的面剂子摆成“U”型，然后把香肠放在"U"型的底部约三分之一处。5、把面剂的上面部分向下折，并穿过该“U”型的底部。6、接着把它整个反过来并稍做整理，小兔子的造型就有了，把两颗红豆按上去当小兔子的眼睛。7、把所有的都做好，放进加入热水的蒸锅，盖上锅盖进行发酵。8、发酵完成就可以开火了，上汽后15分钟关火。

注意事项：选用中筋面粉，筋度适中，既不过于筋道也不易塌陷。酵母要选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团发酵效果。和面时，水温要适中，夏季用冷水，冬季用温水，避免过高或过低的水温影响酵母活性。面团要揉至光滑有弹性，确保面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成高质量的面筋。发酵时，要控制好温度和湿度，一般保持在28~35℃，避免发酵过度或不足。

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