香酥麻花怎么做？香酥麻花商业配方工艺，香酥麻花制作技巧，香酥麻花做法：

配方：中筋面粉200g、面欣酥C3克、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、盐2g、小苏打1.5克。

工艺：中筋面粉200克、面欣酥C3克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。先将面欣酥C与干面粉拌匀，磕一个鸡蛋，再放油、白糖、盐和小苏打。所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。图片是刚做好一个完整的麻花。麻花搓好了，摆在一起真好看。锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。

注意事项：选择中筋面粉，因其筋度适中，既能保证麻花的筋性，又能让麻花更加松软。优质的食用油是炸制麻花的关键，它影响麻花的香脆度和口感。将酵母粉与温水混合活化，可以加入少量白糖促进酵母发酵。将面粉、白糖、食用油等原料混合均匀后，加入酵母水揉成光滑面团。注意控制水量，避免面团过干或过湿。和好的面团需要放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间视室温而定，一般需要1小时左右。

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