茄子馅包子怎么做？茄子馅包子商业配方工艺，茄子馅包子制作技巧，茄子馅包子做法：

配方：茄子、尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油、面粉500克、泡多源A10克、酵母粉、清水

工艺：做包子，第一步需要做的，就是和面。我们把面粉、泡多源A、酵母粉混合到一起，再用清水来和面，不过最好是用温水。面团和好之后，放在一旁盖上保鲜膜醒发，大概1、2个小时的时间，夏天天气热可能会快一些。一定要等面团中，出现蜂窝状的时候，才能拿来擀包子皮，不然做出来的包子不松软不好吃。接下来我们来处理包子馅，把茄子和青椒全都洗干净，然后切成小丁。茄子是不需要杀水的，杀水之后吃起来就没有那么柔软了，味道偏硬。下面我们来调味，放入适量的鸡精、胡椒粉、蚝油、食用油，将其彻底拌匀。害怕出水的话，盐可以先不放，等要包包子的时候再放。面团醒发好以后，我们将其取出来，揉搓一下排气，然后切成一个个小剂子，随后擀成中间厚边缘薄的包子皮。下面我们往馅料中放上盐，搅拌均匀后，准备包包子。包好之后的包子，放入锅中，但是不要着急开火，而是需要再次醒发20分钟。醒发好之后，开大火蒸20分钟，随后关火焖3分钟，到时间之后就可以取出来开吃啦。

注意事项：茄子做馅的时候，尽量不要杀水，直接调馅就可以。杀完水之后的茄子就不够柔软滑嫩了，吃起来硬邦邦的，口感不佳。建议选用三肥七瘦或二八肥瘦的猪肉，这样包出的饺子口感更佳，既不会太肥腻也不会太干柴。调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢重口味的可以适当增加盐、生抽等调料的用量；喜欢清淡口味的可以减少调料的用量。包饺子的手法多种多样，可以根据自己的喜好选择。

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