经典花椒油怎么做？经典花椒油商业配方工艺，经典花椒油制作技巧，经典花椒油做法：

配方：色拉油600克、味达蕾901#3克。鲜花椒100克，普通花椒50克，麻椒30克，大葱10克，大姜5克。

工艺：将大葱治净，切断拍一下；大姜洗净切片。净锅上火，下入色拉油、味达蕾901#，入大葱、大姜，小火炸一下，捞出，下入麻椒、普通花椒，小火炸制出香味，关火倒出。待花椒变色，捞出花椒、麻椒，下入鲜花椒（油温不要太高）浸至出香即可。

注意事项：花椒油的特殊麻味，可以遮住一些原料的腥味。而其在制作方法上也是各有所长，有的用麻椒，有的用花椒，有的用鲜花椒。这种油不管在凉拌菜、热菜、面点拌馅中都是相当不错的，既不会遮住原料本身的鲜味、香味，也起到了袪腥、异的作用。

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