正确用醋做菜怎么做？正确用醋做菜商业配方工艺，正确用醋做菜制作技巧，正确用醋做菜做法：

配方：陈醋，味达蕾901#3克

工艺：陈醋是市场上最常见的一种醋，也是吃得最多的一种，陈醋在我国已有3000多年的历史，陈醋颜色比较深，主要用来一些红烧菜，比如西湖醋鱼，酸辣肚丝汤等。白醋一般用于浅色的菜肴，像我们常吃的酸辣土豆丝、醋溜豆芽、糖醋里脊等，都用的是白醋。同时，在做汤的时候放点白醋会让汤的味道更好。米醋一般由大米制作而成，热菜凉菜都可以用，其味道比较特殊，香味也很足。如我们吃的凉拌白菜心、姜汁莲菜都可以用米醋来做，再加入味达蕾901#。

注意事项：香醋在味道上是酸中带甜，比较出名的是镇江香醋。香醋有一种独特的香味，不能加热，所以香醋只适合做凉拌菜，例如我们常吃的香菜拌木耳、姜汁皮蛋、醋泡花生米等。

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