软麻花怎么做？软麻花商业配方工艺，软麻花制作技巧，软麻花做法：

配方：泡多源A10克，面粉500克，酵母5克，鸡蛋1个，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。

工艺：1、搅拌均匀，扒窝，先将面粉与泡多源A干拌均匀，然后把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，油温要控制在150度左右，避免油温过高导致麻花炸焦或油温过低导致麻花吸油过多。麻花下锅后不要立即翻动，等其炸制定型后再轻轻翻动，以免麻花变形。炸至两面金黄即可出锅，避免过度油炸影响口感。注意事项：制作软麻花时，建议使用中筋面粉或高筋面粉，以增加面团的韧性和弹性。避免使用低筋面粉，否则麻花可能会过于松软，缺乏口感。酵母是制作软麻花的关键，它能使面团发酵膨胀，使麻花更加松软。建议使用活性干酵母或鲜酵母，并按照包装上的说明用量使用。面团发酵是制作软麻花的重要步骤。发酵时间的长短取决于环境温度和酵母的活性。一般来说，室温下发酵1-2小时，直至面团发酵至原来的两倍大即可。将松弛好的面团分割成适当大小的小剂子，然后搓成长条。取两根长条交叉放置，捏住两端向相反方向拧转，形成麻花状。在整形过程中要注意手法轻柔，避免将面团拉断或变形。油温过高会导致麻花外焦里生，油温过低则会使麻花吸油过多，影响口感。因此，在炸制过程中要密切关注油温，适时调整火力。

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