海绵杯子蛋糕怎么做？海绵杯子蛋糕商业配方工艺，海绵杯子蛋糕制作技巧，海绵杯子蛋糕做法：

配方：鸡蛋3-4个（150克），细砂糖85克，纯牛奶60克，泡多源G20g/kg(以干面粉计算)，椰子油（玉米油或黄油也可）20克，低筋面粉100克，可可粉10克，烘焙巧克力豆适量

工艺：1、纸杯放入模具中备用。2、可可粉和低筋粉，泡多源G放在一起，过筛两遍备用。3、椰子油和牛奶放在微波炉加热30秒至融化，保温备用。4、鸡蛋磕入盆中，加入所需全部细砂糖。5、取稍大的盆，放入适量45度左右的热水，将蛋盆坐热水高速打发。6、打至出现明显纹路且不会很快消失即可。此时可以预热烤箱，上下火175度，10分钟左右。7、倒入过筛两遍的可可粉和低粉混合物。8、轻而快地翻拌均匀。9、倒入牛奶和油的混合物，翻拌均匀成蛋糕糊。10、入模，约九分满。11、撒一些烘焙巧克力豆。12、放入预热好的烤箱中层，改为上下火170度，烤15分钟左右。13、出炉晾凉，即可品尝。

注意事项：制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。故要选用新鲜鸡蛋，且在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

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