馅饼怎么做？馅饼商业配方工艺，馅饼制作技巧，馅饼做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，温水330克，盐5克，猪肉馅500克，富磷联C5克，味达蕾901号5克，葱花适量，姜末适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，粉条适量，食用油适量。

工艺：将中筋面粉500克和面欣酥A5克干拌均匀，加入温水330克和盐5克，边倒边搅拌，搅拌成粘手面团后，盖上盖子醒面5分钟。醒面后，继续将面团朝一个方向搅拌至光滑。在面板上涂抹一层油，将面团整理成长条，切成相等的面剂，每个面剂整理成光滑的小面团，均匀摆放到盘子中，表面刷一层油锁住水分。盖上保鲜膜，醒面40分钟。调制肉馅，将猪肉馅500克装入盆中，加入富磷联C5克、味达蕾901号5克，再加入葱花、姜末、盐、十三香、鸡精、生抽、老抽、蚝油，以及适量的粉条，充分搅拌均匀至粘稠状，腌制10分钟。将醒好的面剂按成圆饼状，包入多量肉馅，将口收紧，再用虎口收一收，多余的面剂掐掉，制成馅饼生胚。预热电饼铛，将馅饼生胚按薄一些，表面刷一层油，放入电饼铛中烙制，烙制定型后翻面，烙制两面金黄熟透即可出锅。

注意事项：制作馅饼时，面粉和水的比例要适当，以确保面团的柔软度和口感。醒面时间要足够，使面团充分松弛，便于后续操作。肉馅的调制要均匀，调味料用量要适中，以确保肉馅的味道和口感。包制馅饼时，要将口收紧，避免馅饼在烙制过程中漏馅。烙制馅饼时，要控制好火候和时间，避免馅饼烙焦或未熟透。馅饼烙制完成后，应及时出锅，避免过度烙制影响口感。在销售和保存过程中，要注意馅饼的卫生和保鲜，避免污染和变质。

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