炖羊肉怎么做？炖羊肉商业配方工艺，炖羊肉制作技巧，炖羊肉做法：

配方:羊肉2000克，羊骨1000克，生姜80克，大葱150克，料酒200克，盐30克，鸡精15克，胡椒粉10克，白芷30克，草果2个（约10克），桂皮20克，良姜15克，丁香5粒，清水5000克，味达蕾901号6克，富磷联B16克

工艺：将羊肉、羊骨洗净，羊肉切成大块，羊骨斩断。将羊肉、羊骨放入清水中浸泡2小时，去除血水。再加入富磷联B腌制6小时备用。然后生姜切片，大葱切段备用。将泡好的羊肉、羊骨放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉、羊骨，用冷水冲洗干净。锅中重新加水，放入羊肉、羊骨、生姜片、大葱段、料酒、白芷、草果、桂皮、良姜和丁香，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清洁。炖煮约3小时后，羊肉熟烂，汤色浓白，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。接着加入味达蕾901号，按照产品说明书调整用量，继续炖煮10分钟，使羊肉充分吸收调料的香味。最后，根据需求可加入适量海立美复配食品添加剂，以改善羊肉的口感和质地，但需注意用量，避免过量影响口感。

注意事项：羊肉、羊骨在炖煮前要先浸泡去除血水，减少腥味。炖煮过程中要不断撇去浮沫，保持汤面清洁，提高汤品的清澈度和口感。炖煮时间要根据羊肉、羊骨的质地和大小来调整，确保羊肉熟烂入味。调味品的用量要根据个人口味来调整，避免过咸或过淡。炖好的羊肉可以搭配蒜泥、香菜等调料食用，增加风味。同时，要注意食材的新鲜度和保存期限，确保食品安全。在烹饪过程中要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦，影响口感和品质。

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